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タジャスカオリーブ塩水漬け

  • 小ぶりの実に、驚くほどうまみがつまっています。

  • 若い実はグリーン、熟したものはバイオレットや黒になります。

タジャスカオリーブ塩水漬け

イタリアから、とびきり美味しいオリーブが届きました。


イタリア北西部、ジェノベーゼで知られるジェノバを州都とするリグーリア州。
このリグーリア州でしか採れない珍しいオリーブ「タジャスカ」は、知る人ぞ知る極上のオリーブです。

一粒口に含み、果肉を噛みしめるとジュワッとうまみの詰まったオイルが溢れ、「濃い…!」と驚きます。野性味と心地よい渋みがあり、雑味が全くありません。
実は小ぶりですが、オリーブ本来のうまみがぎゅっと詰まっているのが特徴です。
コクのある後味に、ついお酒が進んでしまいます。
良いワインが手に入ったらぜひお供にしていただきたい一品。
軽めの白ワインやスパークリングワインによく合います。

日本では手に入りにくいのですが、イタリアで修行を積んだシェフはタジャスカ・オリーブの美味しさをよく知っています。
この塩水漬けも、シェフに頼まれて探したことが輸入のきっかけです。

温暖なリグーリア州の中でも1年に300日は太陽が出ているという美しい村、Gazzelliの100年以上の歴史あるオリーブ農場で生まれたタジャスカ・オリーブを使用しています。
オリーブ畑には段丘があり、機械を入れられないのでていねいに手摘みしています。


彼らの3代前にオリーブ栽培を始めた創始者のBelmonteとPaolinaは、
この村でオリーブの樹の下で恋に落ち、ともにオリーブ農場を開いたそうです。
ロマンチックですね…!
 
■原材料…タジャスカ・オリーブ、水、塩、ph調整剤(乳酸)
■保存方法…直射日光を避け涼しい所で保存して下さい。開封後は冷蔵庫にて保存して下さい

 
原産地 : イタリア
製造元 : TERRE TAGGIASCHE
価格 : 円(税込)
内容量: 100g
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