海藻パウダー(コディウム)

鮮やかな海の香りと、ほのかな潮の風味。

CODIUM(ミル、海松)という海藻を手摘みしてからフリーズドライし、非常に細かいパウダー状に加工したものです。
塩を全く加えていないのにまろやかな塩味が感じられ、鮮やかな海の香りで独創的なひと皿を生み出すとシェフにも注目されています。
お料理にプラスすると海藻のうまみとほろ苦さが素材を引き立ててくれる、非常に珍しい調味料です。

スペインでは「カメノテを思わせる」とシェフの間で珍重されているパウダーです。(スペインのガリシア地方ではカメノテは高級食材で、濃い海老のような風味が好まれています)
まろやかな塩気と海の香りで、独創的なひと皿を生み出します。

 

コディウム…
和名では「ミル(海松)」と呼ばれる海藻です。
この海藻は現在日本ではあまり食べる習慣のない珍味ですが、古代日本ではよく食されていた我々のルーツとなる食材の一つです。
日本最古の詩集「万葉集」で、恋詩の題材として詠まれていたというロマンチックな一面もあります。また、伊勢神宮にお供えされる海藻の一種でもあります。

 
■原材料名…海藻(コディウム)
■保存方法…なるべく低温・乾燥した場所で保存して下さい


<使い方>

・シチュー、オムレツ、コロッケなどこってりとした料理の風味づけに。
・サラダのシーズニングとして。
・バターやオイルと合わせて潮の香り豊かなソースに。
・新鮮な魚介類と合わせてマリネやカルパッチョに。
 
海苔のような香りと日本茶のようなほんのりした苦味があり、和の食材にもおすすめです。塩の代わりにお刺身に添えたり、味噌や酢ともよく合います。



 
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原産地 : スペイン
製造元 : ポルト・ムイニョス
価格 : 円(税込)
内容量:20g
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