一番おいしいキャラメルアーモンドは、スペインにあります。
カリッ、サクッとした弾けるような軽い歯ざわりにコクのあるキャラメルの甘みがふんわり。噛みしめると香ばしいローストアーモンドのうまみがジュワッと口いっぱいに広がります。
キャラメルアーモンドは、元々は
「ガラピニャーダ(garrapiñada)」と呼ばれる、アンダルシア地方の伝統的なお菓子です。
アンダルシア名物であるアーモンドに溶かしたキャラメル（砂糖）や、はちみつを絡めてカリッとするまで炒ります。
アンダルシアの街では陽気なセニョールがアツアツを売っていたりします。
特に「白い村」ミハスのガラピニャーダは有名です。
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アーモンドはスペイン産の「ラルゲタ種」を使用しています。
スペインではマルコナ種と並ぶ高級品種です。
カタルーニャ州の在来種であり、カリフォルニア産など大量生産されたアーモンドとはまったくの別物。ナッツ本来の滋味と香りが存分に楽しめる希少な品種です。
コクがあって甘みが感じられる良質のアーモンドオイルをたっぷり含んでいます。
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原料は「アーモンドと砂糖」のみと、レシピがとてもシンプル。
保存料・着色料など添加物を使っていないので、加工ナッツ特有のえぐみが一切なく、まるで屋台で食べるガラピニャーダのような絶品です。
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■原材料名…ラルゲタ・アーモンド、砂糖
■保存方法…直射日光を避け、乾燥した場所で保管してください
とっておきのおつまみに、おやつにどうぞ。
スタイリッシュな瓶入りでグルメな方へのギフトにも喜んでいただけます。
