まるでキャビアのような存在感。
魅惑する野生の胡椒。
これはきっと、出会ったことのないスパイス。
瓶を開けると立ち上るのは、脳天を突き抜けるようなクラクラする芳香。
通常、コショウは収穫しやすいように低木で栽培します。
ところがこの「ペッパーキャビア」は、マダガスカルの森で15mほどの高さに育った胡椒木から収穫した野生のペッパーなのです。
野生の厳しい環境で育ったコショウは通常栽培されたものに比べて小粒ですが、一粒に驚くほど深い芳香と強烈な辛味があります。
一般市場に出回る量は大変少ないスパイスです。パリの高級食料品店などで手に入ることもありますが、日本では非常に入手しにくい逸品です。
高貴な香味に魅了された、世界の有名シェフが愛用しています。
■原材料名…ペッパー
■保存方法…直射日光を避け、乾燥した涼しいところで保存してください
通常のブラックペッパーと同じようにご使用ください。
余韻のある独特な香りは肉料理、スープなどのお料理にはもちろんチーズとの相性も抜群！
※香りと辛みが強いので少量ずつお使いください。
ペッパーミルを使わず、包丁の背で叩き割るのがおすすめ。
シェフに教わった香りが飛びすぎない裏技です。
