カンタブリア海の春獲りカタクチイワシのみ使用、
丁寧に作り上げたスペインの最高級アンチョビ。
旨味が詰まったまさに『海の生ハム』です。
アンチョビはカタクチイワシを塩とオイルで漬けたものです。
ヨーロッパや南米各地、最近では日本国産のものも作られていますが、
スペインの最北、カンタブリア海産が最高級とされています。
荒々しい波と冷たい海水が豊富なミネラル分と酸素を含んでいるので、
ここで獲れる魚介類は味わい深く豊かな旨味たっぷり。
中でも脂がのって上質な春獲りのカタクチイワシのみを厳選、
丁寧に骨を外し、身を整えてオリーブオイルに漬け込んだのが
『アンコマール』(ANCOMAR) のアンチョビです。
スペイン・カスカンテ産のオリーブオイルとトレビエハ産の塩に漬け込んで熟成しています。すべての原料がスペイン産です。
最高級のアンチョビなので生でお召し上がりいただくのがオススメ。
アンティパストとして、そのままお皿に盛り付けて。
身がしっかりしていてくるくる巻いても崩れないので、美しく盛り付けられます。バゲットに乗せても、脂がしみてたまらないおいしさ！
アンチョビを細かく砕き、缶の中のアンチョビの風味たっぷりのオイルとともにビネガーや卵と合わせると極上のドレッシングに。
大きめに刻んだアンチョビを生野菜に合わせるのも。
缶の中のオイルと一緒に、ほぐしたアンチョビを茹でたてのパスタに絡めればシンプルで極上の一皿に。
お茶碗に盛ったごはんに乗せて、熱々のお茶をかけると「アンチョビ茶漬け」に！ 脂がほどよくのったイワシの身の凝縮されたうまみがふんわり。
ANCOMAR
スペイン北部の港町、サンタンデール。
『アンコマール』はこの街で1930年代から製造していた塩蔵アンチョビをルーツに、1989年にオイル・アンチョビの家族企業として設立されました。
最上級の材料を厳選し、添加物や防腐剤を一切使わずに丁寧に手作業で作られたアンチョビは生ハムのような、刺身のような極上のしっとりした食感。
魚介の旨みが最大限に熟成されたアンチョビをぜひお試しください。
開けたては上の写真のように脂が白く固まっている部分があります。
30分ほど室内で常温に戻すか、お急ぎの場合は缶ごと軽くお湯につけてください。
保存料を一切使用しておりません。到着後は開封前でも必ず冷蔵庫で保存してください。
■原材料名…カタクチイワシ、食用オリーブ油、塩
■保存方法…開封前でも必ず冷蔵庫に入れて保存してください。使い残しがある場合はガラス等の容器に移し、冷蔵庫に入れ早めにお召し上がり下さい。
