アンダルシアの粋。
ボデガで熟成された最高品質のペドロヒメネス・ワインビネガー。
スペイン・アンダルシア地方、ヤシの樹と太陽が似合う街。
ヘレス・デ・ラ・フロンテーラという街と、その周辺でのみ造られる希少な高級ワインが「シェリー酒」と呼ばれています。
「ペドロヒメネス・ワイン」は、ペドロヒメネス(Pedro Ximinex)という白ぶどうを天日に干し、自然の甘みを凝縮させたシェリー酒の中でもひときわ手間のかかる極上のデザートワインです。
ブランデーのように香り高く、こっくりとした甘み。
口に含むとまろやかな口当たりに、意外なほど力強く豊かな風味がアンダルシアで育ったぶどうの滋味を存分に感じさせてくれます。
エルマフエロのワインビネガーは、この極上のペドロヒメネス・ワインを"ソレラシステム"というアンダルシア地方独特の伝統的な熟成方法により、樫樽の中でさらにじっくりと熟成させて作られます。
ペドロヒメネス・ワインの凝縮されたまろやかな甘みと芳しさが、やわらかな酸味に熟成された極上のワインビネガーです。
スペイン通はもちろん、お料理好きのこだわりの一皿にぜひ味わっていただきたい逸品です。
ソレラシステム…
ボデガと呼ばれる醸造所で樽を3〜4段に積み上げ、一番下の段に最も長く熟成されたワイン、上の段にいくほど若いワインが入っています。
温度や湿度が最適に保たれたボデガで眠っているワインは、じっくりと熟成されていきます。
出荷の際には一番下の段からワインを引き出していきますが、その際に引き出された分のワインは上段から補充して混合していくことで、次に出荷される頃には同じように充分な熟成と風味を身につけたワインに仕上がります。
"継ぎ足しの秘伝のタレ"のようなイメージです。
■原材料名…シェリー酒、酸化防止剤（亜硫酸塩）
■保存方法…直射日光・高温多湿を避けて保存してください
＜使い方＞
・サラダのドレッシングや肉料理のソースとして。
・ハッシュド ビーフなどの隠し味に。
・マリネなど魚介類のお料理に。
・ソーダやジュース、豆乳で割ってビネガードリンクに。
甘味を足すのにはちみつがよく合います。
・フルーツサラダ、フルーツマリネにも最適。
